В отличие от большинства злаков пшено является щелочным, что облегчает его переваривание и помогает сбалансировать природную склонность организма к кислотности. Пшенные цельнозерновая мука – чрезвычайно питьевая, богатая белком, незаменимыми аминокислотами и пищевыми волокнами. Имеет легкий, мягкий вкус, золотистый цвет и маслянистую текстуру.