Агар-агар - натуральный растительный желатин морского происхождения, полученный методом экстракции из определенных видов водорослей.В пищевой промышленности применяется при производстве пудингов, йогуртов, мороженого, щербета, зефира, сиропов, молочных желейных десертов. Агар-агар не имеет вкуса, что делает его идеальным для добавления в десерты и кондитерские изделия , бесцветный, практически не содержит калорий, в сухом виде не подвержен заражению микроорганизмами, не содержит консервантов.