Микрозелень щавеля содержит много витаминов и аминокислот. Он укрепляет иммунитет, помогает бороться с орви, положительно влияет на общий тонус организма. Корни содержат до 27% дубильных веществ, хризофановой кислоты, румицина, хризофанаина, флавоноидов неподина, его гликозида – непозида и др.
Вкус лимонный, слегка пряный с кислинкой.
Применение – с салатами, бутербродами, супами.
Замачивание перед посевом – 7-9 часов.
Время прорастания – 1-2 дня.
Сбор микрозелени – 7-10 дней.