Ростки редиски содержат комплекс витаминов, минеральных элементов, тиамина, рибофлавина и эфирных масел. Редька микрозелень улучшает пищеварение и обладает умеренными желчегонными и противоотечными свойствами. Употребление молодых ростков в пищу способствует улучшению пищеварения, состояния кожи и волос, общему укреплению организма. Микрозелень используется для профилактики сахарного диабета и как вспомогательное средство в похудении (создает запас сытости, при общей калорийности всего 20 ккал). Вкус - приятный жгучий, пряный, хрустящий, пикантный. Употреблять - с мясом, салатами, бутербродами. Замачивание перед посевом на - 6-12 часов. Время прорастания - 1-2 дня. Сбор микрозелени 6-7 дней.