В горчичной микрозелени преобладают аскорбиновая кислота и рутин (витамины С и Р) – отличное противообжигающее средство, препятствующее старению стенок сосудов. Горчица является хорошим антиоксидантом, улучшает кровообращение и пищеварение. Он также помогает при инфекциях и простуде, а также в борьбе с мигренью. Вкус - нежно-острый, перцево-пряный. Употребление – с мясными, рыбными, овощными салатами, бутербродами. Замачивание перед посевом – 8-12 часов. Время прорастания – 4 дня. Сбор микрозеленицы – 5-7 дней.