Рисова локшина – відмінна альтернатива звичайному відварному рису та макаронам. На відміну від локшини удон, яку отримують з пшениці, цей продукт не містить клейковини. Рисова локшина надзвичайно популярна у Південно-Східній Азії і широко представлена в стравах азіатської кухні.

Локшина не володіє яскраво вираженим смаком, але в поєднанні з соусами і м'ясними стравами вона створює неймовірну композицію, яка розбурхає рецептори і дозволить отримати справжнє задоволення.

Під час приготування рисової локшини слід ретельно стежити за часом варіння, оскільки локшина швидко переварюється, склеюється і втрачає свої гастрономічні властивості.

Виріб виготовляють з рисового борошна. Готовий продукт досить пружний і приємний на дотик. Локшина виглядає як напівпрозорі смужки різної ширини – від 2мм до 3см і довжиною не менше 50см. Цікаво, що в традиційній китайській мові її, як і крохмальну локшину (фунчозу), називають фэньсы, або просто фень. Проте жителі нашої країни відзначають різницю між цими двома поняттями. Фунчоза готується з крохмалю бобів мунг і залишається прозорою після варіння.