Цитрат натрия Е331Na3C6H6O7 (Kasomel 1112)  тризамещеный. Эта пищевая добавка предназначена для производства вареных колбасных изделий (вареные колбасы, сосиски, сардельки) в качестве структурообразующего компонента, и как компонент увеличивающий влагоудерживающее  свойство  белков в составе рассолов для инъектирования любого сырья до 15%, с возможностью последующей заморозки.