Хлопья амаранта изготовлены из целого (невредимого,
необработанного) зерна, в котором сохранены все его ценные части (кожура, так
называемый алейроновый слой и зародыш).

Зерно прокатывают прессом без термической обработки, и в результате оно
становится менее жестким, не утрачивая при этом своих полезных свойств.
Амарант можно по праву считать сокровищницей витаминов и микроэлементов,
названный идеальным продуктом 21 века благодаря своей высокой биологической
ценности. В его зернах содержатся ненасыщенные жирные кислоты, кальций,
магний, фосфор, железо, витамины B1, В2, C, E, Д. По пищевой ценности белка,
которым богато зерно амаранта, он намного опережает все традиционные хлебные
культуры. Амарант содержит легкоусвояемый белок, оценивается по
сбалансированности незаменимыми аминокислотами в - 75 баллов, молочный - 72,
сои - 68, пшеницы 58, кукурузы - 44 (при 100 бальной оценке).

Амарант содержит токотриен, эффективно повышающий эластичность сосудов,
ускоряющий процесс создания новых клеток. А его способность регенерировать
клетки, делают растения лучше в борьбе с кожными недугами.
Еще одно неоспоримое преимущество растения - наличие в его составе
ненасыщенного углеводорода сквалена (самый ценный компонент амаранта) -
вещества, являющееся мощнейшим антиоксидантом из всех известных. Он играет
огромную роль в процессе внутриклеточного обмена веществ и в процессе
химических реакций с водой насыщает ткани организма кислородом, борется с
раковыми клетками, повышает иммунитет, сохраняет молодость.

До недавнего времени основным источником сквалена было масло печени акулы.
Получать ценное вещество из амаранта гораздо выгоднее - в масле первого отжима
содержится целых 8%! (концентрация сквалена в печени акулы всего 2%).
Амарант рекомендуется при атеросклерозе и ишемической болезни сердца, снижает
уровень холестерина, улучшает состояние коронарных артерий, способствует
уменьшению риска сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, значительно
укрепляет иммунную систему, способствует выведению шлаков, радионуклидов и
солей тяжелых металлов из организма.

Продукт ідеально підходить для тих, хто прагне позбутися зайвих кілограмів.
Ефективність схуднення обумовлена вмістом в насінні рослинного білка, що
сприяє росту м'язів і спалюванню жирових відкладень. Крім того, амарант дарує
тривале відчуття насичення, що дозволяє менше і рідше їсти.

В большинстве это однолетние растения. Родина Южная Америка. Некоторые вида амаранта были древнейшими зерновыми, некоторых выращивали, как овощные культуры. Завезены испанцами в Европу, где вначале использовались для декоративного садоводства. Потом начали применять как зерновую

культуру для круп и кормов, заготовки силоса. Лечебные свойства щерицы начали изучать всего лишь 80 лет назад и, конечно, полностью это растение до конца еще не изучено. И в основном она используется как БАД.

Зерна амаранта содержат до 15% ценнейшего растительного белка (особенно полезного людям пожилого возраста), 55-60% крахмала, пектины, микро- и макро- элементы, и биологически активный кальций.

Крахмал, содержащийся в  амаранте характерен повышенной набухаемостью, вязкостью, желатинизацией - отсюда применение в  производстве кисломолочной продукции, пива, кондитерских изделий. Продукты из зерна щерицы вкусом и ароматом напоминают орехи. Но особый интерес представляет масло содержащееся в амаранте - его тут до 6%, также   каротиноид - сквален (до 8%) - сильнейший антиоксидант.

Применяют при ожирении, авитаминозе, диабете, анемии, дерматологических заболеваниях, в офтальмологии, при заболеваниях почек, а также как противоопухолевое средство.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:

- индивидуальная непереносимость

- острый панкреатит, холецистит
- мочекаменная и желчекаменная болезнь