Цедра – это внешний яркоокрашенный слой кожуры плодов цитрусовых. В нем в большой концентрации накапливаются эфирные масла, которыми так богаты эти растения. Верхний слой кожицы сначала отделяют от расположенной ниже белой волокнистой прослойки, затем нарезают и высушивают при невысокой температуре. Полученный продукт имеет тонкий лимонный аромат и долго хранится.

 Цедра лимона среди остальных применяется чаще всего, в основном для придания характерного аромата выпечке, десертам и джемам. С её добавлением можно делать настойки и ликеры, а в чайных напитках она отлично соседствует с корнем имбиря и мятой. Лимонную цедру добавляют в маринады и соусы, она входит в состав большинства пряных специй для маринования рыбы.

 Эфирное масло лимона, которым богата его цедра, имеет хорошие очищающие и тонизирующие свойства, применяется для ухода за кожей, склонной к жирности. Это масло, как считается, обладает свойством улучшать настроение и снимать усталость и тревожность, помогает бороться с респираторными заболеваниями и улучшает кровоток. Цедра лимона в большом количестве содержит витамин С, который помогает повысить сопротивляемость организма вирусным инфекциям и участвует в процессе усваивания железа.

1. Витамины: А, С, Е, витамины группы В
2. Макро- и микроэлементы: калий, натрий, кальций, фосфор, железо, цинк, селен
3. Другие вещества: эфирное масло, пектин, флавоноиды