По вкусу зеленые бобы маша напоминают фасоль, однако их сладкая нотка и ореховый оттенок имеют восточный акцент. Будучи неотъемлемой частью восточной кухни, продукт нашел свое место в национальных блюдах Индии, Азии, Японии, Китая. В Европе маш - особо ценный ингредиент постного или вегетарианского меню. Он пользуется успехом в рецептах карри, кочари, дала, а также при приготовлении салатов из пророщенных бобов.

 

Факты о  маш:

Концентрация полезных веществ маша увеличивается в его проростках. Чтобы прорастить бобы, необходимо их промыть и замочить в теплой воде (при температуре 20 ° С). Через 10-12 часов начнут появляться ростки. Максимальная польза имеют проростки до 10 мм. Перед употреблением их нужно очистить от зеленого шелуха.

Бобы маша славятся антиоксидантными, противовоспалительными и противовирусными свойствами. Их регулярное употребление способствует выведению токсинов и вредных веществ из организма, а также нормализации уровня холестерина в крови. За счет фитоэстрогенов в своем составе продукт оказывает омолаживающее воздействие на организм. Благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки бобы маша улучшают пищеварение.

Маш широко известен в мире как «бобы мунг» (язычной Хинди), «золотистая фасоль» (лат. Phaseolus aureus) или «зеленый биб» (в Китае). В отличие от большинства известных бобовых культур, он легко усваивается и не вызывает метеоризм. Его маленькие бобы готовятся намного быстрее без предварительного замачивания.