Растение среднеспелое (70-75 дней от появления всходов).

Листва среднего размера имеет яйцевидную форму с небольшими зазубринами по краям.

По вкусовым качествам Арарат более острый, чем нежные зеленые сорта. Аромат у фиолетового сорта также более ярко выраженный, даже немного резковатый.

Зеленое растение чаще всего сушат, а фиолетовый добавляют в маринованные блюда.