Семена Мяты конской - многолетнее растение, высотой 40-50 см, темно-зеленые, волосатые, длинные, колющие и чрезвычайно ароматные листья являются съедобными частями. Аромат происходит от высокого содержания эфирного масла. Это делает мяту лошади популярной специей для безалкогольных напитков, напитков, ликероводочных изделий и чаев. Листья нужно собирать до того, как растения зацветут, так как за это время они оказываются высокого качества. Конскую мяту тоже иногда выращивают для колючих розовых соцветий, которые охотно посещают пчелы. Поэтому лошадиная мята является ценным медоносным растением.