Белый подсолнух в своих семенах содержит около 20% белков, которые располагают практически всеми аминокислотами( в них входит даже метионин, который необходим при обмене веществ в ЖКТ ). Этого вещества в несколько раз больше в белой семечке по сравнению с известными орехами, такими как фундук, арахис, грецкий орех .

Белые семечки содержат ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, витамины E,A,D, минеральные вещества магний и цинк.