Тапіока - продукт багатий крохмалем, який отримують з корня тропічної рослини - маніока. Тапіока має високу калорійність та легку засвоюваність. Що зробило продукт дуже популярним у тропічних країнах.

Тапіока має вигляд невеличких зерен (кульок), при контакті з рідиною вони набухають, збільшуються у розмірі і приймають вигляд перлин. Тапіока - не містить жирів та глютену, вважається дієтичним продуктом, має у своєму складі ряд вітамінів та мікроелементів (цинк, кальцій, магній, фосфор, калій тощо).

Тапіока - зручний та натуральний загущувач для желе, десертів, пудингів, коктейлів та різноманітних напоїв. Тапіоку змішують з холодним чаєм, соками, фруктовими пюре та кисломолочними продуктами.

Подрібнену тапіоку називають крохмаль тапіоки і використовують в якості загущувача для соусів, перших страв, киселів.