Виробляється китайський рисовий оцет із клейкого рису, води, пшеничних висівок, цукру та солі. Спочатку добірний рис вимочують у воді, витримують на пару, підсолоджують та зброджують до стану рисового вина. Потім додають бактерії, які роблять із рисового вина вже рисовий оцет. Весь процес триває близько трьох тижнів. Готовий оцет витримують щонайменше 6 місяців, а деякі особливі сорти оцту витримуються до п'яти років.

рисовий оцет істотно відрізняється за смаком білого. Тому взаємно замінювати їх при приготуванні страв китайської кухні, звичайно, можна, проте це дасть істотну зміну смаку. Якщо Ви хочете приготувати по-справжньому китайські страви так, щоб вони вийшли не гірше, ніж у фешенебельних ресторанах та невеликих харчівнях Піднебесної, рисовий оцет Вам просто необхідний!

Інгредієнт для рисового оцту – клейкий рис.
Кислий смак додає стравам неповторного аромату. У ході приготування м'ясних страв кислі приправи та соуси прискорюють фіброз, в результаті м'ясо стає ніжнішим, а його смак – чудовим. І все це тільки завдяки кислому, цей смак сприяє травленню та підвищує апетит.