У харчовій промисловості глюкозу використовуються: у виробництві БАД, продуктів дієтичного та лікувального харчування, спортивного харчування (використовується широко й активно) як носія-наповнювач і поживну речовину. Глюкоза, або виноградний цукор, або декстроза трапляється в соку багатьох фруктів і ягід, зокрема й винограду, від чого й походить назва цього виду цукру. Є шестиатомним цукром (гексозою). Глюкозна ланка входить до складу низки ді- (мальтози, сахарози та лактози) і полісахаридів (целюлоза, крохмаль).