Опис: Речовина має вигляд порошку світло-коричневого або кремового кольору. Добавка Е401 має хороший ступінь розчинності у воді, властивість утримувати вологу, характеризується стабілізуючим і желюючим ефектами.
Застосування у харчовій промисловості

Натрію альгінат використовується разом з іншими альгінатами у виробництві харчових продуктів. Речовина грає роль гелеутворюючого компонента, загусника.

Харчова добавка Е401 найчастіше використовується при виробництві:

    консервованих овочів, грибів;
    плавлених сирів;
    деяких соусів;
    м'ясних консервів;
    сирів домашнього приготування;
    десертів;
    морозива;
    хлібобулочних виробів.

Альгінат натрію у косметології

Крім харчової промисловості, широке застосування знайшов альгінат натрію у косметології. У цій сфері використовуються такі властивості:

    желююче;
    вологоутримуюча;
    стабілізуюче;
    капсулююче;
    гелеутворююче;
    емульгувальне;
    високий ступінь розчинності у водному середовищі;
    здатність виступати як загусник.