Невелике деревце Mentha piperita, до 5 м заввишки, відноситься до сімейства цитрусових. Краще росте у субтропіках Азії, але і тут, часом, проявляється його примхливий характер. Особливим ароматом і смаком володіють свіжі листя, але, оскільки деревце рідкісне і росте у важкодоступних місцях, на ринок найчастіше потрапляють вже сушені листя.

Листя каррі надають страви з овочів особливий приємний аромат і пікантну гостринку.

В Індії та на Шрі-Ланці готують рибу і курку каррі, додаючи при цьому кокосове молоко. Смак страви дивовижний!

Користь для тіла і Духа. Паста з свіжих листя каррі чудово допомагає при запальних шкірних захворюваннях. Карі має жарознижуючу і бактерицидну властивість, а також запобігає блюванню при токсикозі вагітних або заколисування в транспорті. Настій з листя (сухих або свіжих) знімає шлункові кольки і діє як м'яке проносне. А сучасна медицина встановила, що листя каррі ефективні в лікуванні цукрового діабету. Листя каррі допомагають у лікуванні запальних процесів у нирках. Збільшують діурез. Листя очищають кров від білкових шлаків, лікують ангіну. Карри учит сдержанно, без лени и перенапряжения относиться к самому себе. Облегчает груз внутренних противоречий. Появляется тишина, спокойствие в душе. Помогает без суеты постепенно решать проблемы.

Повышает Капху.

Противопоказания: ограниченное употребление во время беременности.

Интересно. Аромат карри в Индии повсюду! Однако Китай и Таиланд лидируют по количеству разнообразных блюд под одним и тем же названием «карри». Если в пасту для маринада добавляют стручки зеленого перца, это зеленый карри, если стручки красного перца, это красный карри, желтый карри готовится с добавлением куркумы.

Очень вкусно. Картофель, запеченный в кокосовом молоке с листьями карри. 8-10 сушеных листьев карри залить 400 г кокосового молока, которое предварительно хорошо взбить. Оставить на 2 часа. 400 г нерассыпчатого картофеля почистить, а можно просто хорошо помыть щеточкой, нарезать на не очень тонкие дольки. Зеленый лук нарезать полосками длиной 1,5 см. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить слой картофельных долек, посыпать луком, перцем, солью и выложить следующий слой, посыпав его в свою очередь специями и пряностями. Сверху уложить листья карри с кокосовым молоком, закрыть форму фольгой. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут пока картофель не станет мягким. Снимите фольгу и поставьте форму под разогретый гриль, чтобы образовалась золотистая корочка. Это блюдо будет отличным гарниром к рыбе и морепродуктам.

Материалы из книги "СПЕЦИИ. Путешествие в Королевство вкуса" Навроцкая Т.В. Одесса ТЭС 2011 80 страниц