Особенно стоит выделить из всего многообразия сортов меда, которые собираются на Украине, лесной мед. Он сочетает в себе нектар множества медоносных растений, которые растут в лесу, в том числе и лекарственных. Это обусловливает неповторимый вкус и аромат лесного меда. Этот мед всегда разный. Купить одинаковый по вкусу и цвету мед из лесного разнотравья невозможно. В разных ульях, стоящих на одной пасеке, будет свой, неповторимый мед.

Лесной мед имеет множество оттенков цвета - от светло-желтого до темно-коричневого. Он очень ароматный. Среди медоносов, которые посещают пчелы при сборе меда, можно выделить иван-чай, рябину, боярышник, липу, малину, землянику, иву, черемуху, таволгу.