Особенный чай, который  со временем становится только лучше.  Главное отличие этого чая от остальных - состаривание (процесс ферментации чая после сушки). Ферментация бывает естественной или искусственной. При естественной ферментации чай находится под воздействием специальных бактерий в земле или специальном погребе  7-8 лет. За это время чайные листочки приобретают специфический вкус и аромат. При искусственной ферментации  процесс ускоряют до 100 дней. Далее чай высушивают и дают вылежаться в течение года.