Чипсы дубовые.

Использование: Дубовые чипсы могут быть использованы для достижения разных целей при производстве вина и крепких напитков. Традиционно, чипсы используют для корректировки ароматической или вкусовой структуры, а так же регулировки цвета. Ещё одна причина для их использования - создать концентрированный экстракт для дальнейшего смешивания. Мы рады сотрудничать с Вами для создания уникального рецепта, который подойдет Вашему продукту.

Дозировка:

Брожение: 0.6 - 2 г на 1 литр или 0.33 - 1 кг на 1 тонну.

Выдержка: 0.4 - 1.2 г на 1 литр, при времени контакта с продуктом - 6 месяцев. Высокая дозировка рекомендуется на короткий срок контакта с продуктом или когда вино используется для купажа.

Время контакта с продуктом: Чипсы одинаково хорошо справляются как с краткосрочным брожением, так и с долгосрочным. Мы рекомендуем выдерживать продукт в контакте с чипсами минимум 2 месяца для доработки продукта и максимум 6 месяцев в период выдержки. Если период выдержки меньше 6 месяцев, необходимо увеличить дозировку.

Кюве Nº 1

Добавляет нотки кокосового безе, миндаля обжаренного в меде и песочного печенья, с оттенками жженного сахара.

Дозировка для спиртов:  Выдержка: 5 - 10 г на 1 литр, при времени контакта с продуктом - 1 - 2 недели. Полученный экстракт используйте для купажирования с чистыми спиртами для получения необходимых вкусовых оттенков.