Семена растения sesam, которые не подверглись шлифовке.

Черный кунжут обладает сильным ароматом и нежно-ореховым вкусом. Нагрев кунжута усиливает его вкус и аромат.

Сезам отлично подходит для панировки. Корка получается особенно хрустящей и аппетитной, а приготовленная блюдо выглядит оригинально и необычно.

В кулинарии черный кунжут можно добавлять в следующие продукты:
Овощи: шпинат в любом виде, зеленая спаржа, спаржевая фасоль, грибы.

Фрукты: инжир, айва, бананы, в особенности если фрукты обжарить и карамелизовать в медовом сиропе.

Мясо: любые птицы, утка, курица, индейка, свинина.

Рыба: любые сорта морской рыбы и морепродукты в маринованном, сыром, жареном или тушеном виде.

Супы: традиционный японский мисо, грибной суп, творожный и овощной крем-супы.

Кондитерские изделия: уместен в хлебе с отрубями, в сладких кексах и рулетах, как посыпка. Из молотого кунжута можно приготовить халву, нугу, пастилу, рахат-лукум и хрустящие карамельные казинаки.