У кмині міститься значна кількість цінних, необхідних для правильного функціонування людського організму речовин, мікро- і макроелементів: магнію, калію, марганцю, кальцію, барію, нікелю, сірки, заліза. Саме цей багатющий хімічний склад наділяє рослину цілим комплексом лікувальних властивостей: тонізуючими, седативними, спазмолітичні, бактерицидними, жовчогінними, потогінний, відхаркувальну, діуретичними, антисептичними, протиглисними.

Кмин надає стравам пряний смак і аромат. Він досить специфічний. Важливо правильно використовувати спецію, щоб зменшити вираженість запаху і смаку. Щоб додати в перші, другі страви, випічку підходить мелений кмин. Зерна при розкусуванні дають занадто інтенсивний смак. Їх можна додавати в напої, вони будуть тільки віддавати свій аромат.

Мелені насіння додають:

- в плов;

- м'ясні та овочеві супи;

- маринад для запікання м'яса;

- овочеве рагу;

- тісто для випічки хліба.

Цілісні зерна використовують при маринуванні овочів, квашенні капусти. Входить до складу деяких алкогольних напоїв - глінтвейну, чачі. У рецептах східної кухні для приготування салатів, гарнірів використовують листя рослини.