Тапиока - продукт богатый крахмалом, который получают из корня тропического растения - маниока. Тапиока высококалорийна и легкоусвояемая, что сделало продукт очень популярным в тропических странах. Тапиока имеет вид небольших зерен (шариков), при контакте с жидкостью они набухают, увеличиваются в размере и становятся похожими на жемчужины. Тапиока - не содержит жиров и глютена, считается диетическим продуктом, имеет в своем составе ряд витаминов и микроэлементов (цинк, кальций, магний, фосфор, калий и т.д.).

Тапиока - удобный и натуральный загуститель для желе, десертов, пудингов, коктейлей и различных напитков. Тапиоку смешивают с холодным чаем, соками, фруктовыми пюре и кисломолочными продуктами.

Измельченную тапиоку называют крахмал тапиоки и используют в качестве загустителя для соусов, первых блюд, киселей.