Краситель для колбас Понсо («кошениловый красный», Е 124) – пищевая добавка, которая используется для подкрашивания фарша при изготовлении сосисок, сарделек и вареных колбас в естественный розовый «мясной» цвет.

Вноситься  на стадии изготовления фарша. Для равномерного размешивания этот краситель нужно растворить в воде и добавлять в виде раствора.

Дозировка - 0,2 г/кг. 

Смешивая Понсо с другими красителями, можно добиться совершенно разных оттенков. Добавите желтый или оранжевый пищевой краситель – получите коричневый цвет, а смешаете с синим – получите фиолетовый окрас.