Однолетнее травянистое растение. От всходов до наступления хозяйственной годности 40-50 дней. Как пряность используют зелень, собранную в фазе розетки и начала стеблевание, и зрелые высушенные плоды. Зелень называют кинзой, а плоды - кориандром.