Пектин  - желирующее вещество, является высокоэтерифицированным, желируется со средней скоростью.

Вкус и запах характерный для пектина (немного сладковатый), без посторонних привкусов и запахов.


Физико-химические параметры:
Степень этерификации 69,58%
Время желирования 8 ÷ 15 мин
Температура желирования 75 ÷ 85ºС
pH 1% раствора 3.36%
Размер крупиц на сите 60меш (250 микрон)


Пектин, хранится в сухом и прохладном месте, в оригинальной упаковке, не теряет свои свойства в течение мин. 18 месяцев.
Хранить в плотно закрытой упаковке, в помещении при температуре 0 - 20 ° С и влажности ~ 75%.