Смесь трав и специй для колбаски Кабанос 30г. на 2кг. Browin 310017

Кабанос - это тонкие сушеные и копченые колбаски из свинины. Свое название колбаски Кабанос получили от польского слова kaban, т.е. свинья мужского рода. Внешне имеют морщинистую поверхность темно-красного цвета с вишневым оттенком. На диагональном поперечном срезе видны более крупные темно-красные кусочки мяса, которые перемежаются с кусочками светлого мяса меньшего размера и сала. У колбасок Кабанос отчетливо ощутимый вкус запеченной солоноватой свинины, а также легкое послевкусие тмина, черного перца и копчения. 

Кабаносы обычно кушают как самостоятельную закуску, часто с сыром. Подают кабаносы только как холодную закуску. Кабаносы - отличная закуска к пиву.

Идеальная композиция ароматных трав и специй, подчеркивающая вкус и аромат домашних колбасок кабанос из свинины и говядины.

Ингредиенты для колбас кабанос из 2 кг мяса:
• 500 г ветчины
• 500 г
свиной шеи • 400 г постного бекона
• 400 г подвеса
• 200 г говядины
• 100 мл воды
• 30 г смеси трав и специй для Кабанос
• 30 г соли
• 4 г селитры калий
• кишечник барана

Рецепт:
Нарезать мясо кубиками примерно 5 см, хорошо натереть солью и селитрой и сушить в течение 12-24 часов при 5-8 ° С. По истечении этого времени измельчите нежирное мясо через сито с размером ячеек 12 мм, а более жирные куски - через более мелкое сито с размером ячеек 8 мм. Дважды измельчите говядину через сито с мелкими ячейками и хорошо подготовьте с холодной водой до образования белой кашицы. Смешайте фарш, приправьте специальной смесью трав и специй для Кабанос и тщательно приготовьте, пока он не отделится от вашей руки. На полчаса раньше подготовьте кишечник овцы - тщательно промойте и оставьте в теплой воде (до 30 ° C). Наполните кишки начинкой, затем подвесьте их на 1-2 часа на подставке для колбасок в проветриваемом месте для просушки. Когда они полностью высохнут на ощупь, коптить их 2 часа при 40-50 ° С. Для копчения используйте вишневую стружку. Затем запекайте сосиски кабанос (без чипсов) при температуре 75 ° C в течение 30 минут. Кабано можно оставить на несколько дней для высыхания, а затем упаковать в вакуумную упаковку, что продлит срок их хранения.
Больше рецептов можно найти на сайте: www.browin.pl/przepiśnik

Состав: можжевельник, черный перец, перец чили, чеснок гранулированный, майоран, перец сладкий, мускатный орех, душистый перец.