Мебель — вот что действительно формирует атмосферу помещения. Для заведений общественного питания уютная обстановка и меблировка важны не меньше высокого качества блюд и работы персонала. Касается это не только элитных ресторанов, баров и кафе, но и предприятий фастфуд, завоевавшим прочное место в сегменте HoReCa.

Особенности формата фастфуд

Эпоха фастфуда начинается вовсе не с прихода в города всемирно известной сети ресторанов McDonald’s. Прообразы нынешних заведений быстрого питания были еще в Древнеримской империи. Римляне предпочитали лакомиться вкусными лепешками, с ядрами орехов и мясом, которые обильно поливали оливковым маслом. Подобные блюда в широком ассортименте продавались на так называемых закусочных базарах.

Популяризация фастфуда отмечена в середине 19 — начале 20 столетия. Хот-доги и гамбургеры тогда считали пищей бедного населения. В 1912 году произошла настоящая фастфуд революция: на улицах Нью-Йорка установили автоматы. Опустив монетку, все желающие могли быстро получить стаканчик свежего молока, ароматного кофе или холодного пива, а также кусочек пирога и горячие бобы. Уже через 7 лет на смену машинам — автоматам с едой — пришла первая ресторанная сеть быстрого питания, открытая компанией A&W Root Beer. Вслед за ней White Castle в 1921 году организовала работу своего первого предприятия и быстро завоевала не только сердца, но и вкусовые предпочтения потребителей знаменитыми «слайдерами» — гамбургерами в форме квадрата.

Спустя два десятилетия появился фастфуд «на колесах» — станция официанта сменилась роликами, так стали доставлять заказы для водителей, а в 1949 мир покорил McDonald’s. В нашей стране он открылся в 1990 году, и с тех пор очереди за любимыми блюдами постоянно растут.

На сегодняшний день в сфере общепита наметились новые тенденции. Появилось новое движение слоу-фуд (неторопливое питание), возрастает количество приверженцев здоровой пищи, но, тем не менее, заведения формата фастфуд более полувека пользуются огромной популярностью и не теряют своей аудитории.

Оформление заведений фастфуд и мебель

Главная отличительная черта предприятий питания фастфуд — функциональность. Дизайн помещений, включая мебель для фаст-фуда, аскетичен. Простота, сведенная к минимализму, отсутствие дополнительных предметов интерьера и четкое предназначение каждой мелочи — вот стилевые особенности кафе быстрого питания.

Однако эволюция стиля сегодня просматривается и здесь: от функционального интерьера наметился переход к новому, направленному на удовлетворение потребностей гостей заведения в эмоциях и впечатлениях. Так, французы разработали абсолютно новую концепцию стиля предприятий быстрого питания. Закусочные Европы теперь обставлены не пластиковыми столами и стульями, а кожаными диванами и креслами с комфортными спинками, стульями и столами из натурального дерева, стены украшают выкладки из камня и кирпича, пол устлан паркетом или дизайнерской плиткой. В залах — современное освещение и множество декоративных элементов, привлекающих взгляды посетителей