Лук Хешико

Хешико это восточная легенда, нежная и одновременно сильная, как дыхание прохладного японского утра. Любимая в азиатской кухне, она появляется во всем: от горячих супов лапша до легких салатов и блюд, приготовленных на огне. Ее стебли изящные, голубовато-зеленые, до 45 см длиной, мягкие на вкус и ароматные, без лишней остроты. Когда растение окучивают, нижняя часть отбеливается и удлиняется, превращаясь в длинный, чистый белый стебель 20–25 см, похожий на светлый луч среди зелени. Это многолетний лук, не образующий луковицы, а рождающий группы из 5–9 тонких стеблей, каждый пучок кажется живой волной. Она любит холод и растет лучше ранней весной и осенью, но способна пережить и зиму, снова пробуждаясь весной – тихо, но уверенно. Собирать этот сорт можно на любом этапе: от маленького, нежного побега – до взрослого растения, достигающего примерно за 60 дней. В блюдах она ведет себя деликатно и благородно, с тонким вкусом, который не доминирует, а подчеркивает гармонию ингредиентов.