Страна производитель: Испания либо Нидерланды

Сфера применения:

• мороженое;
• глазури;
• вафельные прослойки;
• масло;
• кондитерские изделия;
• начинки конфет;
• шоколадные пасты;
• маршмеллоу;
• напитки.

Рекомендации к применению: Какао порошок алкализованный – это конечный продукт, полученный путём измельчения какао кейков (какао жмыха). Этот продукт алкализованный, а значит, обработан щелочами. Имеет степень жирности 20-22 %.

В процессе алкализации снижается кислотность какао, поэтому его вкус становится насыщенней и мягче. Алкализованный какао имеет более темный, яркий, иногда даже красноватый цвет какао.

В отличие от обычного, его не нужно варить, достаточно просто залить горячей жидкостью.

Срок хранения в двое превышает срок хранения обычного какао.

Алкализованный какао порошок даёт более насыщенный цвет, что позволяет уменьшить его количество в продуктах от 20 до 50%.

При обработке высокими температурами теряется часть полезных свойств исходного продукта. В частности снижается процент содержания природных антиоксидантов. Тем не менее, сам по себе какао содержит такое огромное количество этих веществ, что даже после алкализации он остаётся одним из самых богатых на антиоксиданты продуктов.

Сроки и условия хранения:Хранить 2 года в сухом и прохладном месте при t 18-20 C и относительной влажности не более 50 %.