В отличие от перца черного молотого в кулинарии горошек имеет несколько другое предназначение – эта приправа в основном применяется в процессе приготовления разнообразных маринадов. Еще перец черный горошек добавляют при консервировании овощей, мяса и рыбы, а также в процессе приготовления бульонов. Основным свойством перца черного горошком является особая нотка и аромат, которые он придает мясным блюдам, бульонам и маринадам.