Вкус джина может быть совершенно разным в каждом глотке. В нем угадываются ноты сосны, мха, березы, шалфея, кардамона, мелиссы, черного перца, имбиря, брусники. Их слишком много, чтобы воспринимать по-отдельности, а в целом остается теплое, долгое, слегка суховатое послевкусие с оттенками пряностей. Аромат джина характеризуется выраженными тонами можжевельника, подчеркивается нотами цитрусовых, цветов, намеками чайного дерева, вербены, острых специй и горьких плодов.

Набор специй для джина в стиле Monkey 47 рассчитан на получение:

• 12-15 л джина методом паровой инфузии;
• 5-8 л джина методом мацерации (настаивания) в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.

Приготовление джина методом паровой инфузии с помощью джин-корзины (рекомендуется). На все вам понадобится:

• 20 литров разбавленного спирта с крепостью 30%;
• набор специй для джина;
• джин-корзина.

Приготовление:

Измельчаем специи в ступке (или на блендере). Достаточно нарушить целостность ягод можжевельника. Не стоит чрезмерно измельчать специи.
Засыпаем тщательно перемешанные специи в джин-корзину.
Заполняем перегонный куб спиртом, предварительно разведенным до крепости 30%.
Начинаем перегонку при небольшой температуре, чтобы наши специи прогревались постепенно и равномерно.
В процессе перегонки следите за уровнем флегмы в джин-корзине. Не допускайте перелива флегмы обратно в куб. Сливайте содержимое джин-корзины в емкость для отходов используя дренажный кран внизу. Данную процедуру возможно понадобится повторить несколько раз на протяжении всей перегонки.
Первые 20-50 мл полученного дистиллята стоит собрать в отдельную емкость и отставить в сторону. Это наиболее горькие эфирные масла можжевельника.
Основная фракция отбирается до тех пор, пока градус в струе не снизится до 50%.
Избыток хвостов будет приводить к помутнению джина при разбавлении.
Разбавляем наш джин до 42-45 градусов.
Готовый напиток должен отдохнуть неделю.

Состав: можжевельник, кориандр, корень дягиля, кассия (корица), лакрица (солодка), миндаль горький, мелегетский перец (райские зерна), перец кубеба, перец горошком, перец зеленый, перец стручковый, перец белый и др. Всего 47 наименований