Овощ дайкон, або японська редька, або китайська редька, або дайкон японський, є коренеплідною рослиною родини Хрестоцвітних, підвидом редьки посівної, який, на відміну від редису та редьки, не містить гірчичних олій і має досить помірний запахом. Цей різновид був отриманий японськцями через селекції ще в давнину з рослини лоба, яка належить до азіатської групи сортів редьки, що росте на території Китаю. У перекладі з японської, дайкон означає «великий корінь». Редакція дайкон є одним із найважливіших інгредієнтів японської кухні, використовуваних у салатах, супах, гарнірах у свіжому, вареному, тушкованому та маринованому вигляді.