Генмайча (яп. 玄米茶, Генмайтя, Гэммайтя) – экзотический для европейцев, но абсолютно традиционный для Японии и Китая зеленый чай. У этого чая существует несколько названий: «рисовый чай», «народный чай» или «коричневый рисовый чай».
Внешний вид рисового чая довольно необычный, так как сухие чайные листья перемешены с рисом, который напоминает попкорн (часть риса при обжарке лопается). Запах сухого чая напоминает непонятную смесь чая, рыбы и жареных семечек. Хотя у Генмайча достаточно нейтральный вкус, неочищенный рис придает ему необыкновенный аромат, делая этот чай очень душистым.
Заваривать чай Генмайча довольно просто. Главное, заранее прогреть чашку! Если вы хотите получить настоящий душистый чай Генмайча, вам следует заваривать его в воде остуженной до 90 °С, настаивается 2-3 минуты и не более двух раз. Цвет заваренной Генмайчи зелёный, но рис, входящий в состав смеси, добавляет настою мутности и густоты. Таким образом цвет готового настоя Генмайчи становится – мутновато-зелено-желтый.