Весь ассортимент профессиональных и качественных ножей у нас на сайте по ссылке: профессиональные ножи

Нож разделочный Eicker 503 (Германия)

Длина лезвия - 21

Ножи серии «PROFI»:

Состав нержавеющей стали 1.4110, используемой для изготовления ножей: DIN X55 GrMo14

Углерод: 0,55-0,75%, Хром: 16-18%, Марганец: 1,0%, Кремний: 1,0%, Молибден: 0,55-0,75%

Процесс разделки мяса – это довольно трудоемкий и сложный процесс. Поэтому нужен качественный разделочный нож для мяса. С таким инструментом работают профессиональные мясники на скотобойнях, где в день нужно обработать много туш.

Изогнутая форма клинка там, где находится режущая кромка по направлению к острию лезвия, дает возможность распределить нагрузку ножа во время работы, это требуется для того, чтобы рука не уставала. Даже жесткое мясо с жилками можно порезать легко, если нож будет иметь хорошую балансировку, правильную форму и будет хорошо заточен. Эргономичной должна быть и рукоять. Очень важен материал, из которого она изготовлена, потому что она не должна скользить, прилипать и должна легко мыться. 

Уход за разделочными ножами подразумевает содержание в чистоте, предохранение от ржавчины и своевременную заточку инструмента. Не рекомендуется мыть ножи в посудомоечной машине. Для комфортной работы рекомендуется последующую заточку проводить пол углом 15-20 градусов и равномерно по всей длине лезвия

Сталь для ножей Eicker изготовляется только в г. Золинген, где находятся заводы самых крупных немецких производителей ножей. Компания «Айкер» имеет 80-ти летний опыт производства профессиональных ножей на одном из ведущих заводов во всем мире. Материалы и готовые изделия имеют разрешения на контакт с пищевыми продуктами, и отвечают требованиям стандарта EN ISO 8442. Лезвия современных качественных ножей из твердой стали очень долго не тупятся и не нуждаются в заточке. Режущую кромку лишь изредка следует править на специальном мусате из хромванадиевой стали. Ножи серии «Profi» производятся с лезвиями из молибден-ванадиевой стали повышенной твердости. Качество стали соответствует немецкому стандарту DIN 1.4110/1.4116, твердость стали 56 +/-1.