Соль нитритная 0,5% в банке 290 г — удобный формат для тех, кто солит мясо дома: несколько раз за сезон делает ветчину, сало, бастурму или домашнюю колбасу. Это обычная поваренная соль, в которой 0,5% составляет нитрит натрия (пищевая добавка Е250). На вид и вкус она как мелкая обычная соль, но придаёт засоленному мясу розовый цвет, характерный «колбасный» вкус и подавляет развитие нежелательных бактерий во время долгого посола, вяления и копчения.На сколько мяса хватит банкиНитритную соль добавляют вместо обычной, как правило 15–20 г на 1 кг мяса или фарша. Значит, банки 290 г хватает примерно на 15–19 кг мяса — это несколько партий домашней ветчины или колбасы. Точное количество берите по рецепту: для варёных колбас — ближе к нижней границе, для сыровяленых изделий и бастурмы — к верхней. Взвешивайте соль на кухонных весах, а не отмеряйте ложкой «на глаз».Как использовать Домашняя колбаса. Нитритную соль равномерно вмешивают в фарш вместе со специями для колбасы. Сухой посол. Мясо или сало натирают смесью нитритной соли и специй, плотно заворачивают и держат в холодильнике, периодически переворачивая. Для бастурмы удобна готовая смесь специй для бастурмы. Рассол. Соль растворяют в холодной воде по рецепту, мясо выдерживают в рассоле или шприцуют им.Чем она отличается от обычной солиОбычная соль только солит и частично обезвоживает мясо. Без нитрита ветчина и колбаса после посола и варки становятся серо-коричневыми, а вкус — как у обычного варёного мяса. Нитритная соль даёт привычный розовый цвет и аромат засоленного мяса и делает безопаснее долгий посол без высокой температуры.Почему именно банкаНитритная соль предназначена только для посола мяса — не для салатов, первых блюд или выпечки. Поэтому её стоит хранить отдельно от обычной соли. Банка с крышкой защищает соль от влаги, а подписанная этикетка не даст перепутать её с поваренной. Храните банку в сухом месте, подальше от детей.Если солите много, обратите внимание на банку 1200 г или нитритную соль на развес — от 100 г до 25 кг. Все варианты собраны в разделе «Нитритная соль». Питательная (пищевая) ценность на 100 грамм продукта: белки - 0 гжиры - 0 гуглеводы - 0 г Энергетическая ценность (калорийность) на 100 грамм - 0 ккалСрок годности: 12 месяцев.Состав: соль нитритная 0.5%.Может содержать следы глютена, горчицы, сельдерея, семян кунжута, арахиса.Позиция фасуется в Украине.