Черный рис — цельнозерновой рис с темной оболочкой. После варки он становится темно-фиолетовым, имеет ореховый вкус и упругую текстуру.

Как приготовить. Промойте рис и по желанию замочите на 2–3 часа. Залейте водой 1:2,5, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 35–45 минут, затем дайте постоять 10 минут.

Что готовить. Гарнир к рыбе и морепродуктам, салаты и боулы, блюда азиатской кухни, рисовый пудинг на кокосовом молоке. Хорошо сочетается с белым рисом.