Кускус часто называют крупой, но на самом деле это маленькие гранулы из манки твердой пшеницы. Манку сбрызгивают водой, скатывают в крошечные шарики, пропаривают и сушат. Так его готовят в Марокко, Алжире и Тунисе уже несколько веков, и именно оттуда кускус попал на кухни всего мира. Вкус у него спокойный, слегка ореховый, поэтому он легко подстраивается под любые специи и соусы.Как приготовить кускус за 10 минутБольше всего кускус любят за скорость. Варить его не нужно: достаточно залить кипятком и немного подождать. Берите столько же воды или бульона, сколько крупы (1:1), а для более мягкой текстуры — 1:1,5. Посолите, добавьте ложку оливкового масла или кусочек сливочного, накройте крышкой и оставьте на 5–7 минут. Затем обязательно разрыхлите вилкой — крупинки разойдутся и не слипнутся.Маленький совет от нас: вместо воды возьмите куриный или овощной бульон, а перед заливкой прогрейте кускус минуту на сухой сковороде. Аромат станет заметно глубже.С чем подаватьКускус — отличный гарнир к курице, баранине, рыбе и тушеным овощам. Он хорошо впитывает соус, поэтому вкусен с рагу. Холодным его кладут в салат табуле с петрушкой, мятой, томатами и лимонным соком, а теплым смешивают с печеными овощами, нутом, сухофруктами и орехами. На завтрак кускус можно залить горячим молоком и добавить мед, курагу и корицу.Какие специи подходятЛучше всего кускус раскрывается с теплыми восточными пряностями: зирой, кориандром, куркумой, корицей и паприкой. Щепотка куркумы даст красивый золотистый цвет, а зира с кориандром — тот самый марокканский аромат. Если хочется проще, хватит соли, черного перца, чеснока и свежей зелени.Что стоит знатьВ 100 г сухого кускуса около 360–376 ккал и 12–13 г белка. Он сделан из пшеницы, поэтому содержит глютен. Если глютен вам не подходит, обратите внимание на киноа или рис басмати. Храните кускус в закрытой таре в сухом месте — так он долго будет оставаться рассыпчатым.Мы фасуем кускус от 100 г для дома, а для кафе, столовых и больших семей есть более крупные фасовки по оптовой цене. Отправляем заказы в день оформления по всей Украине.