ENARTIS FERM ES 181 (ЭНАРТИС ФЕРМ ЕС 181)
ДРОЖЖИ ДЛЯ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫХ, АРОМАТИЧЕСКИХ БЕЛЫ ВИН
ES181 является штаммом дрожжей, для производства белых вин, характеризующихся
интенсивной ароматической экспрессией

Упаковка - 20г.
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
ES 181 - это дрожжи, рекомендованные для производства белых вин, с сильным выражением
сортового аромата. Отлично подходит для ферментации при низких температурах и в
гиперредуктивных условиях. ES 181 обладает интенсивной β-лиазной активностью, которая делает
его идеальным штаммом для ферментации сортов, богатых сернистыми ароматическими
предшественниками, такими как Совиньон Блан и Рислинг. При низких температурах и при
правильном питании, он производит ароматы белых и тропических фруктов, которые увеличивают
ароматическую сложность без излишнего сортового характера. На вкус вина мягкие и хорошо
сбалансированные.
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Температура брожения 10-20°С
Лаг Фаза Короткая
Скорость брожения Высокая, данный штамм не рекомендован для брожения в бочке
Спиртоустойчивость ≤ 16,5 % об.
Киллер фактор Киллер

Потребность в азоте низкая
Потребность в кислороде низкая - средняя
Синтез летучих кислот низкий
Синтез Н2S низкий
Синтез SO2 низкий
Синтез глицерина средний
Совместимость с яблочно-молочным брожением: низкая, задерживает ЯМБ

ПРИМЕНЕНИЕ
Белые вина с сортовым характером
Белые вина, ферментированные при более низких температурах
Белые вина, ферментированные в гиперредуктивных условиях
Белые вина, выдерживаемые в бочке
Вина позднего урожая
МАКСИМАЛЬНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ
Для усиления синтеза ароматических соединений рекомендуется ферментировать ES181 в
условиях гиперредукции при температурах ниже 15 ° C и в сусле с мутностью менее 70 NTU. Это
сложные условия для дрожжей и могут привести к задержке или остановке брожения. Важно
обеспечить хороший источник аминокислот и факторов выживания. При внесении дрожжевой
разводки следует добавлять сложную подкормку, такую как NUTRIFERM AROM и NUTRIFERM AROM
PLUS. NUTRIFERM AROM и NUTRIFERM AROM PLUS обеспечивают стерины и ненасыщенные жирные
кислоты, полезные для поддержания эффективного клеточного метаболизма в присутствии спирта,
а также аминокислоты, которые действуют как предшественники синтеза ароматических
соединений. При потреблении 1/3 сахара добавление NUTRIFERM ADVANCE обеспечивает чистое и
полное сбраживание и помогает предотвратить образование восстановительных соединений.
ДОЗИРОВКА
2-4 г/дал
Высокие дозировки должны использоваться при спиртовом брожении сусла, полученного из
винограда, пораженного плесенью, а также для сусла с высоким содержанием естественной
микрофлоры
ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
• Развести сухие дрожжи в чистой, теплой (35-380С) воде в соотношении 1:10 (10 объемов
воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать.
 Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать.
 Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения
емкости. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна
превышать 100С.
 Заполнив емкость, равномерно распределить дрожжи, используя насос, интенсивно
перемешать содержимое емкости.
При соблюдении указанных методов и временных рекомендаций, обеспечивается максимальная
активность разведенных дрожжей.
УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ
Герметичная упаковка: хранить в прохладном (предпочтительно 5-15 ° C или 41-59 ° F) сухом
месте.
Открытая упаковка: тщательно запечатать и хранить, как указано выше; Используйте быстро.
Product approved for winemaking by the TTB.