Лук Ялтинский - среднеспелый сорт. Период от всходов до технической спелости 130-150 дней. Формирует луковицы плоскоокруглой формы, фиолетового цвета, внутренние чешуи белого цвета. Мякоть сочная и нежная. Вкус сладкий со слабой горечью. Масса луковицы 120- 140 г. Используется в свежем виде.