Азербайджан має відповідний клімат для вирощування чаю різних сортів. Попри те, що географічно Азербайджан розташований набагато північніше від традиційних районів вирощування чайного куща, виробництво чаю в цій країні досить розвинене.

Азербайджанський чай відомий завдяки тому, що за часів СРСР чай з Азербайджану постачався в багато європейських країн — Польща, ГДР, Чехословакію, Югославію, Фінляндію та ін. У самому Радянському Союзі азербайджанський чай можна було купити в будь-якому гастрономі, і цей чай був також дуже популярним.

Історія виробництва азербайджанського чаю почалася наприкінці 19 століття. Перші плантації чаю були закладені в Ленкоранському районі. Лекторський, а також Закаталійські райони й донині є основними зонами вирощування чаю в Азербайджані.

Азербайджанський чай має свої смакові особливості, , які роблять цей чай чимось особливим. Чайні кущі в Азербайджані виростають на червоних ґрунтах, це зумовлює в смаку азербайджанського чаю наявність власних, властивих тільки цьому чаю відтінків. Азербайджанський чай має ніжний аромат і яскравий оксамитовий смак.

Чай став частиною менталіту мешканців Азербайджану, смачний тонізувальний напій місцевого походження вживання всюди та з будь-якого приводу, починаючи від приймання високих гостей у палацах, закінчуючи церемонією схоплення в азербайджандських містечках.

Азербайджанський чай здобув світове визнання і має попит завдяки своєму ніжному аромату та приємному кольору.

В Азербайджані кажуть, що "чай — це найдоступніші ліки, які лікує та не вивертає вашу кишеню."

За чайною традицією в Азербайджані чай подають разом із солодощами — варенням, фруктами, лимоном, цукерками. Цукор також зазвичай подають окремо, його не кладуть у чашки, а вживають за принципом "в прикуску", обміщуючи шматок цукру в чай і відкушуючитро.