Маскарпоне - солодкий, м'який сир - основа для багатьох десертів, в тому числі тірамісу і чізкейку.

Для приготування маскарпоне корів-буйволиць годують тільки свіжою луговою травою і квітами, щоб готовий продукт придбав чудовий смак. Технологія виготовлення сиру досить проста: низькокалорійні вершки (не менше 25% жирності) підігрівають максимум до 90 градусів і додають винний оцет або лимонний сік, для того, щоб відбулося швидке згортання, і почався процес бродіння. При постійному помішуванні згусток відокремлюється від сироватки, потім його поміщають в лляні мішки і підвішують для просушування на добу.

Зріє такий сир недовго, потім його збивають для отримання пишної маси, при цьому він стає досить калорійним продуктом.

Найчастіше маскарпоне використовують для приготування тірамісу або в якості намазування на хліб замість масла.