Куркума це трав'яниста рослина сімейства Імбирні, кореневища куркуми використовують як лікувальний засіб, а також як приправу і натуральний барвник.

Корінь куркуми висушують і подрібнюють, при цьому природний яскраво-оранжевий колір кореня зберігається, колір страв поліпшується. Смак кореня куркуми слабо-пекучий, з ніжним горіховим присмаком.

У хімічний склад кореня входять вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Н і РР, бета-каротин, а також корисні речовини: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь, марганець, залізо, йод , фтор, фосфор і натрій.

Ця спеція здатна поліпшити імунітет, нормалізувати вагу, позбавити від кашлю, підвищити кількість лейкоцитів в крові. Користь куркуми також в її антибактеріальній і антисептичному дії. Вона діє як антибіотик, що не порушує мікрофлору шлунково-кишкового тракту і не впливає руйнівно на печінку. При прийомі куркуми поліпшується діяльність внутрішніх органів і стимулюється травлення, нормалізується рівень цукру і холестерину в крові, вона робить позитивний вплив на репродуктивну систему. Також її додають в різні маски для обличчя, тіла і волосся.

У кулінарії куркуму додають в супи, випічку, м'ясні, рибні та овочеві страви, напої, десерти, в суміш каррі. Перед використанням корінь перемелюють до потрібних розмірів.

Енергетична цінність: 325 кКал

Харчова цінність: Білки - 12.7 г, Жири - 13.8 г, Вуглеводи - 58.2 г