Зелений перець м'якше, ароматніший, пряніший інших перців.
На своїй батьківщині – в Індії, сусідніх В'єтнамі, Таїланді, Китаї, а також в арабських країнах, зелений перець – одна з популярних і улюблених прянощів. У європейській кухні ця спеція використовується досвідченими кулінарами.
Зелений перець чудовий у поєднанні з рибою і морепродуктами і бере гору над чорним перцем.