Борошно отримують шляхом помолу рису. Найчастіше сировиною служить білий шліфований сорт, хоча в країнах Азії використовується і коричневий. Продукт з шліфованого рису має білосніжний колір, пудрообразну консистенцію, позбавлений смаку і запаху. Таке борошно містить багато крохмалю (80% обсягу борошна) і взагалі не містить глютену (клейковини). Користь рисового борошна обумовлена, в першу чергу, рослинним білком, мають повноцінний амінокислотний склад, необхідний для нормального функціонування людського організму. Крім мінеральних речовин, в її склад входять також крохмаль, клітковина, моно- і дисахариди.

Рисове борошно, як гіпоалергенний продукт, використовується в дитячому і дієтичному харчуванні. Пояснюється це просто - в ньому відсутній глютен, який навіть на травлення здорових людей може зробити негативний вплив, ставши причиною таких явищ, як метеоризм, печія, запор, діарея і різні розлади.

У цілому вона є важливою частиною раціону хворих на серцево-судинні та нирковими захворюваннями, хронічним ентероколітом, гастритом і виразкою шлунка, а також дітей першого року життя. Великий обсяг входить до складу крохмалю робить її високопоживної їжею, вельми корисною ослабленим людям, а також спортсменам.