Булгур – крупа, відома в східних країнах. Там це один з поширених гарнірів до м'ясних, рибних і овочевих страв. Булгур – це пшениця, зібрана в період молочної стиглості, висушена, очищена від висівок і подрібнена.

За зовнішнім виглядом булгур нагадує кукурудзяну крупу, а при варінні вона збільшується в об'ємі в 3 рази, що робить цей вид каші доступним і економічним. З огляду на те, що булгур - це подрібнена пшениця, можна сказати, що в ній зберігаються всі корисні властивості пшеничного зерна. Булгур насичений вітамінами, особливо групи В – В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, вітаміном К, Е і бета-каротином, а також мікроелементами – фосфором, залізом, селеном, міддю, цинком, марганцем, калієм, натрієм і кальцієм. Крупа містить ненасичені жирні кислоти, цукри, зольні речовини та клітковину. Калорійність сухого продукту – 342 ккал на 100 г Булгур відноситься до крупам, які легко засвоюються і перетравлюються, не обтяжуючи стан, тому страви з булгуром часто зустрічаються в раціоні спортсменів. Особливо корисна крупа людям важких професій і тим, хто постійно пов'язаний з великими фізичними навантаженнями.