Фондю – швейцарське національне блюдо. Спочатку воно приготавливалось із суміші розтопленого сиру, вина і часнику на відкритому вогні в спеціальному посуді – какелоне (інша назва – фондюшниця). Зустрічаються такі різновиди фондю:

• сирні – розтоплена суміш декількох сортів сиру в вини;
• шоколадні – їжа змочується в расславленном шоколаді;
• м'ясні (рибні) – шматочки м'яса (риби) готуються в рослинній олії;
• м'ясні на бульонной основі – шматочки м'яса, що готуються в м'ясному бульйоні.

Важливо: до фондю доречно подавати хліб, перець, сіль. З напоїв краще підійдуть грог, бренді, чай, вино.