Зафаран (імеретинський шафран) - це спеція, яка виходить шляхом збору та висушування суцвіть чорнобривців. Імеретинський шафран має незвичайний гіркуватий присмак з нотками меду і сильний квітково-фруктовий аромат. Золотисті чорнобривці відносяться до сімейства Айстрових, а родом сама рослина з Америки. Усього налічують близько 30 видів чорнобривців. Для імеретинського шафрану підходять всі сорти чорнобривців, але краще всього використовувати базові: Tagetes minuta, Tagetes signota, Tagetes рatula (французькі) і Tagetes erecta (прямостоячі або африканські). Шафран (зафаран) вважається корисною пряністю. До його складу входять білки, жири, вуглеводи, вітаміни В, РР, С, А, корисні для організму макро і мікроелементи. Калорійність спеції - 310 калорій на 100 грам продукту. Імеретинський шафран знайшов своє застосування не тільки в кулінарії, а ще в медицині і косметології. У кулінарії шафран цінують за те, що він легко поєднується зі всіма стравами. Він наділяє блюдо особливим смаком і благородним золотим відтінком. Шафран чудово підійде до любого м'ясних страв, рибних, до овочів, грибів, бобових, до круп, супів, соусів і заправок. Імеретинський шафран - спеція насичена, тому використовувати її потрібно в невеликих дозах. Пряність не втрачає свої властивості і смак при тепловій обробці і без проблем поєднується з іншими спеціями. У бульйони, соуси, а так само в різну випічку, додають настоянку чорнобривців, а листочки шафрану можна просто заварювати у вигляді чаю. Заготівлю імеретинського шафрану можна зробити самостійно. Необхідно зрізати квіти чорнобривців зі стебла і висушити. Вищипнути сухі листочки з кошика. Пелюстки можна використовувати цілими, а можна розмолоти. Корисні властивості шафрану імеретинського: Чорнобривці позитивно впливають на імунну систему організму, зміцнюють її. Спеція корисна для підшлункової залози, покращує роботу травлення, а так само роботу печінки. Чорнобривці благотворно впливають на нервову систему людини, заспокоюють нерви, поліпшують сон. В шафрані присутні такі речовини, які здатні поліпшити зір. Імеретинський шафран рекомендовано використовувати при простудних захворюваннях, підвищеній температурі, нежиті, бронхіті, кашлі. Рекомендують вживати пряність, якщо мучать болі в ногах. Шафран є ефективним засобом при хворобах вух. Він здатний поліпшити слух, і загострити чутливість в цілому. Протипоказання до використання імеретинського шафрану. У невеликих дозах чорнобривці не несуть за собою шкоду для організму, проте не рекомендують вживати пряність при вагітності, а також при індивідуальній непереносимості. Купити шафран (зафаран) можна в нашому інтернет-магазині за доступною ціною. Імеретинський шафран можна купити оптом і в роздріб від 100 грам.