Басматі — довгозерний ароматний рис родом з Індії та Пакистану. Після варіння зерна стають ще довшими, лишаються розсипчастими й мають легкий горіховий аромат.

Як приготувати. Промийте рис до прозорої води, залийте водою 1:2, посоліть і варіть під кришкою на слабкому вогні 15–20 хвилин. Дайте постояти ще 5–10 хвилин і розпушіть виделкою.

Що готувати. Плов і біряні, гарнір до каррі, курки й риби, рис з овочами, азійські страви. Аромат підкреслюють кардамон, гвоздика, лавровий лист, куркума й шафран.